Romain Taieb, à qui l’on doit les désormais l'immanquables Piaf et Bambini, autrefois aux commandes de Nanashi s’associe à l’entrepreneur Thomas Moreau, fraîchement revenu de New York pour créer leur propre idée du sushi bar; Doki Doki

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« DokiDoki », en japonais, c’est le petit son, léger et délicat, des battements du cœur. Loin du « boum boum » qui bat la chamade, il évoque plutôt les palpitations, tout juste perceptibles, de l’excitation de l’instant, des joues qui rougissent et des mains qui tremblent.

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C'est un endroit brut et épuré, d’une simplicité élégante et déconcertante, où il fait bon s’assoir… sans s’éterniser.